O documentário Açúcar conta com a participação da investigadora do IELT Inês de Ornellas e Castro e é da autoria da jornalista Anabela Saint-Maurice.

Durante séculos o açúcar foi considerado uma especiaria com qualidades curativas e por isso usado como medicamento nas boticas medievais. Já no século XIX o açúcar está confinado ao momento da sobremesa, onde ao lado dos cristais e das porcelanas desempenha uma função prestigiante. 

Assista ao documentário aqui.